生鲜电商问题多 单品类产业电商才能统御产业链

本篇文章6723字，读完约17分钟

农产品(报价000061，咨询)不同于工业品，每一个类别都是一个独立的行业，因此不可能整合所有类别的产业链。单一产品行业的电子商务平台将最终主导新的产业链。

“目前，中国大约有4000家新兴电子商务公司，其中只有1%盈利，4%持平，95%亏损，7%亏损严重。在困难重重的地方，机会相对较多。一旦取得突破，每年将会有大约3万亿空的房间，而空的房间有着巨大的想象力。”受欢迎的企业家刘江峰说。他的dmall在没有标识的情况下获得了1亿美元。疯狂而激进的资本不在乎新的电子商务不赚钱的事实，这表明每个人都认为机会不远了。

本文将梳理生鲜果蔬产业链重塑中存在的问题及未来发展方向。

电子商务正在改变零售方式

根据中国电子商务研究中心的监测数据，2014年全国新的电子商务交易规模达到260亿，比2013年的130亿增长了100%。据一家著名证券机构预测，2015年和2016年新电子商务的增长率将分别为100%和75%，相应的年销售额将分别为521亿元和911亿元。然而，目前中国生鲜市场的规模接近1万亿元，电子商务的渗透率不到3%。生鲜电子商务将是一个长期的蓝海市场。

数字只是数字。在现实生活中，我们身边的朋友在网上购买的新鲜产品大多是大米和杂粮，水果和蔬菜很少。果蔬零售电子商务的问题和发展方向是什么？

1.冷链物流的成本仍然很高

由于订单数量不足和客户单价不足，冷链配送成本过高。根据SF快递的计算，北京六环路的冷链配送平均每份订单的成本高于40元，客户的单价必须超过100元才能不赔钱。增加订单数量和单价的障碍是产品价格和整体消费力水平，这两者很难改变，但相对而言，更有可能降低产品价格。

无论冷链的成本有多高，即使收到的订单减少，服务和质量也不能被牺牲。例如，京东最近在“六月六日”开业，反映了新鲜的电子商务公司在果蔬产品保存困难和昂贵的问题上的无助和挣扎。京东不需要恐慌，每个人都一样。

目前，各种电子商务平台正在探索定期包裹配送模式、最近便利店存储模式和保鲜柜模式。

2.高质量的新鲜食物很贵

电子商务零售的生鲜食品大多是高品质的产品，而高品质的生鲜食品需要与普通的生鲜食品有显著的不同。要控制的因素很多，要想在互联网上接受无数双没有尽头的眼睛，就必须涵盖方方面面，而且成本会呈指数级增长。

产品本身的生产成本已经很高了，无论是平台还是卖家。如果没有自建基地，还将面临中间环节的涨价。

高质量产品价格昂贵的现状难以改变，这与国内平均消费水平密切相关。因此，保鲜电子商务更注重为中高收入阶层服务。随着行业的发展，相信它将继续造福普通消费者。最后，每个人都会像买衣服一样在网上买水果和蔬菜，匆忙从社区商店买商品，便宜的时候在网上买。由于许多消费者都在网上聚集，食品安全也能得到有效监控。

移动互联网正在改变批发交易

我国80%以上的农产品通过农业审批市场流通，交易方式主要是现场商品定价的交易对手交易。移动互联网的发展给农业产业化带来了新的途径。

1.下游的sysco熬夜改革餐饮业的采购方式

Sysco是美国的一家生鲜食品经销商，为420，000家餐厅、学校、医院和其他客户提供包括肉类、蔬菜、水果、厨房用品等在内的原料。它于1970年上市，市值超过200亿美元，年收入465亿美元，市场份额为25%。

中国的主要模仿者是:梅菜。联农。厨师。com，以及小农妇女等。他们攻击大城市的城市，对企业级消费者发起“推动”投资，如餐馆、蔬菜市场、企事业单位食堂。当然，他们不可避免地彼此靠近。然而，全面展开的攻防战争也难以掩盖物流和价格的毁灭:

(1)采购价格优势不足

与几个主流中文版的sysco沟通后发现，其采购渠道与自己的客户如餐厅、超市一样，来源是当地的农业审批市场，希望通过大量采购获得议价优势。然而，美国农产品的流通大多是农场直销模式，基本上不进入农业批量市场。

即使我们依靠集中采购量的优势从初级经销商处获得商品，也不会有太大的价格差异，因为大型餐厅有自己的供应渠道，并注重配料的质量。sysco只能服务于对价格非常敏感的中小型餐馆。此外，信息的不断对称性使得农产品加工业的竞争更加激烈。如今，农产品批发市场已经成为一个加工和分销车间，一流的毒贩只负责跨地区运输。大多数市场都是sysco的小型离线版本，向终端交付货物。

如果中国sysco想要发展，他们只能直接从原产地获得商品，甚至拥有自己的产品，就像最初的美国模式一样。厨师。网站说他们在内蒙古种植土豆。

(2)物流配送模式应进一步改革

餐馆采购通常是每辆货车一次，在批发市场配送货物需要很长时间，但运输成本不高。Sysco需要在大致相同的时间将配料送到许多餐厅，这需要很多人和车辆。最好把买家和司机结合起来，成本不会比餐馆老板自己分配的低很多。如果使用第三方物流，还应考虑物流方空房间的利润。

解决这个问题的办法是建立一个机械化分拣中心，以最大限度地降低人工成本。建议这类企业向中央厨房模式发展，延伸价值链，整合采菜、洗菜、配菜环节，让餐厅只负责烹饪，将以前的环节纳入其中，以增加服务溢价，稀释配送成本。

2.在线电子商务和线下链相结合，整个产业链是全渠道的，完全切断了中间环节

不仅新兴的电子商务公司不得不开店，传统商店也在积极地接触网络。顺丰快递更愿意为性铺，大润发母公司收购Futian.com，郭毅生鲜收购国库股份，沃尔玛收购第一店，百国园开始o2o计划，永辉超市半边天(报价601933，咨询)从未停止折腾。线上和线下的整合已经成为业界的共识。目的是通过各种渠道运作整个产业链，完全切断中间环节。

郭毅生鲜和国货合并后，郭毅生鲜有了线下的体验，而国货可以穿过批发市场，从产地进货。

Futian.com与大润发合并后，大润发形成了高端客户群，而Futian.com可以利用大润发的采购渠道和物流系统，获得采购价格优势，降低物流成本。

永辉超市绕过批发市场，实现了直营生产和直营销售，成为第一个依靠真品的连锁店。曾经消亡的半边天变成了一个独立的模式，并发展了它的送货上门业务，但并没有完全放弃电子商务模式。半边天的失败促使永辉进军更可靠的高端产品电子商务，即进口新鲜食品，因此永辉进行了全球采购。永辉将在海外成立采购团队，逐步寻找货源，获取最新鲜最便宜的东西，并将新鲜的优势延伸到跨境电子商务。进口新鲜电子商务公司的另一个领导者是最近由京东投资的田甜果园。

3.移动互联网帮助解决上游销售困难的问题

在此期间，一英亩土地着火了。尽管交易数据中有一些虚假信息，但它让农民的叔叔们学会了用手机上网和网上销售商品。如果零售电子商务已经改变了下游的批发环节，那么一英亩的土地就可以改变上游的批发环节，帮助农民越过最初的贩运者。如果零售电子商务购买高端产品，服务于中高收入阶层，那么一英亩土地就能服务于数亿农民和普通消费者，造福于人民。

一亩土地的抱负是实现订单农业和大数据来指导生产。虽然理想很空灵，但它仍然是必要的，以防实现。

4.网络拍卖将改变农业批量市场体系

农业审批市场和中间商共同攫取了农产品最终销售价格的70%，这可能是具体到每个环节都没有多少利润，只能归咎于农业生产和流通的落后。目前，电子商务可以连接生产和营销，但它不能控制价格。农产品价格仍然需要通过农产品市场的大量大宗交易来实现。中国农业生产的碎片化使得农业批量市场作为集中交易定价的渠道长期存在，但并不是一成不变的。

电子拍卖是世界上一种先进的批发定价方式，在欧洲和东亚已经非常成熟。中国云南花卉电子拍卖已基本形成，但它没有控制商品供应的权力，导致其定价受到竞争对手交易市场的影响。目前，它正在探索远程互联网拍卖，试图通过连接终端来避免影响。

与国外的农业联合市场和政府经营的市场不同，中国没有成熟的农民组织，市场以企业为导向，因此很难组织所有的货源进行集中拍卖，所以空给中间商留有余地。然而，云南花卉等区域品牌产品从未放弃拍卖的尝试，烟台苹果和贵州辣椒有成功的潜力。

互联网正在改变农产品流通的上、中、下游，但生产方面是所有问题的根源，疾病的根源并没有消除。

生产过程已经等待花蜜很长时间了

在谈到自己的生鲜平台时，刘表示，生鲜食品存在一个问题，即种植者和消费者之间至少有四个环节(收购、产地批发、销售地批发和零售)。京东的目的是去除所有的中间环节，这样种植者就可以赚钱，消费者也不会觉得贵。这很容易说，但问题是:什么样的价格是合理的？如何得到这个价格？

中国农产品流通与发达国家的最大区别在于，农民不参与流通，生产者和消费者分离，导致价格容易受到中间商的攻击。而且，中国没有专业的农民组织，不能组织生产，形成合力，与中间商竞争。即使电子商务在田间采购，农民和消费者也可能从一开始切断中间环节中受益。随着所有平台都进入农村圈地，电子商务成为新一代中间商，农民仍然无法与之竞争。

影响农产品价格的最重要因素是不可抗拒和不可预测的风险，如自然灾害、虫害和疾病。如果这种风险无法分担，就不可能拯救农业和农民。

因此，通过互联网进行供应链转型将始终符合中国农业最重要的命题:建立一个新的、稳定的、公平的、高效的生产组织。通过解决这个问题，中国也可以在新西兰生产像猕猴桃这样的辉煌产业。然而，这是一个中国各种学科都没有解决的问题。生产组织模式改革困难重重，涉及面广，但各方都没有动力和能力。作为一种革命性的新生力量，互联网带来了希望和工具。

1.互联网的聚合和透明有助于建立生产联盟

如果一个产业没有组织起来，就不能形成一个有序的、真实的价格，所以要建立一个产业联盟，就必须从生产到流通进行组织。一个著名的例子应该是新西兰的贾培猕猴桃产业联盟。所有生产商在政府和联盟的组织下，按照统一的标准生产、加工和包装产品，联盟通过贴牌生产销售。他们根据土地和其他资源购买股份，并根据股份比例分配售后利益。不允许其他品牌和独立销售渠道。

中国特殊的国情使生产合作社、果园和果农难以团结。不是大自然不能团结，而是它找不到方法。有约束力的利益、公平和信誉是建立联盟的基础。但是有太多聪明人总是想制造一些信息不对称。问题的根源在于人们的内心。

(1)建立网上原始社会

人们总是从自己的角度看待问题。企业说农民不可靠，总是违约；农民不相信企业，总觉得被骗了。但事实是文化基因的问题。农民、朋友和商人不适合。他们总是觉得自己在赔钱，并且总是想利用它。这种僵局应该自然解决，除非文化可以被基因改造。然而，原始社会的部落成员可能合作得很好，因为成员之间的信息是完全对称的，所以没有什么可隐瞒的，也没有办法隐瞒什么。一旦任何人行为不端，他基本上会在流放中死去。

如今，互联网可以帮助建立类似的合作机制。如果所有的信息，包括会员信息、财务状况和日常活动，都在官方网站上公开，总统的民主选举应该足以解释大部分的违约和不诚实。虽然当前农村也是口碑传播的坏人，但他们没有制度化，无法避免破窗效应。新加坡的清洁不是靠美德，而是靠一丝不苟和严格的制度来培养习惯和形成文化。

(2)建立现代公平的企业制度

只有解决信任危机，实现信息对称，解决公平问题，建立公平透明的利益分配机制，才能保证联盟的长期稳定。

无论是合作社还是公司+农民，联盟都应该将农民视为股东，公平分享利益。做到这一点真的很难，恐怕这也是文化基因的问题。使用第三方互联网工具让会员随时随地了解联盟和每个会员的状况，可以有效维护公平和相互信任。随着老一辈农民离开土地，新一代农民的文化水平远远高于上一代，熟悉互联网和建立像中国发达国家那样的农业协会是非常可能的。

(3)联盟的目标

单一产品的产业联盟将组织生产者和加工销售者统一标准、包装和定价，形成与其他联盟品牌竞争的合力。一个区域品牌将统筹区域内的所有产品，而不是狭隘的“一村一品”、“一社一品”，就像新西兰的贾培猕猴桃一样，它将建立一个单一产品类别的整个产业链联盟。

2.在中国，没有一个学科能在生产联盟中做得很好，互联网公司需要自己做

(1)合作社

目前，农民合作社缺乏制度化，但农民的叔叔们没有文化，他们害怕在跟随企业时被欺骗，他们自己的人也不会参与其中。即使他们成功了，他们最终也会被欺骗。另一个重要的障碍是没有公平可言。这条规则让农民们拼命生产和销售自己的产品，最后他们不知道该卖给谁，但只能卖给人贩子。

(2)行业协会

目前的农产品行业协会是一个松散的人贩子组织，主要目的是共享渠道信息，由于产销信息的不对称，不可能与农民联合起来，进行产业联盟。

(3)农业审批市场

农业审批市场似乎是一种可能的力量，它自然具有第三方的属性。欧洲的大部分批发市场为农民所有，而东亚的批发市场基本上是政府机构。然而，国内农业审批市场是一个营利企业，谁能得到土地谁就是市场。国内农资审批市场本身是中间环节的受益者，中间环节没有产销衔接的力量，本身就切断了融资路径。

(4)政府组织

政府在东亚农产品流通模式中的作用非常重要，政府经营的市场全面负责农产品的加工、包装和销售。因为有了严格的监管，农民们也放心了。如果你在中国，你可以跳过它。

(5)龙头企业

销售企业离产地太远，无法在现场处理事情。原产地的龙头企业可能是传统产业链中唯一拥有理想和权力的主体。但农业利润远低于风险，龙头企业也无能为力。

(6)新兴互联网资本

互联网是一股革命力量，当它进入这个行业时，它将被照亮。如果传统产业链中没有合适的主体，互联网企业只能靠个人力量，所以当我们看到联想收购蓝莓、猕猴桃等龙头企业时，我们坚持持股。如今，沃佳是中国最大的水果产业链企业。

3.工业电子商务平台将管理新的产业链

从长远来看，中国的农业生产将以家庭农场为主，以大型基地为辅。此外，中国地域辽阔，区域市场差异明显，因此互联网将在重塑产业链中发挥基础性作用，将产业链中的所有元素无处不在地联系起来。然而，农产品不同于工业品，每一类都是一个独立的行业。不可能整合所有类别的产业链。单一产品行业的电子商务平台将最终主导新的产业链。

(1)平台组织农民结成联盟

农民合作社需要第三方平台工具来维护其公平性和公信力，也需要专业力量来指导和分析其生产。该平台提供收集会员信息、土地信息、种植信息等工具。，并提供财务管理和资产管理等云工具，帮助合作社实现信息化，同时掌握产地的大数据信息。

(2)布局b2c渠道，支持单一产品品牌

新鲜的产品有不同的保质期。短货架期应基于大宗交易，而长货架期可在下游深度培育。显然，单一产品无法建立自己的垂直电子商务平台，所以它可以在主流电子商务平台上设立旗舰店，作为生产者和消费者之间的直接沟通渠道。旗舰店的主要任务是提升品牌标准和品牌内涵，注重顾客体验和口碑，以营销为主要诉求。

(3)网上b2b交易彻底改变了流通模式

大宗产品的定价交易是工业电子商务平台的核心任务，定价方式为网上拍卖和长期协议。该平台负责统一营销，并与连锁店和企业级消费者建立稳定的长期合作关系，这在发达国家是一种直销模式。从国内情况来看，从长远来看，通过互联网进行集中拍卖和分销可能是最好的方式。

拍卖模式的推广也应循序渐进，在网上农业审批市场下设立展厅，展示产品加工和包装的全过程，以提高可信度。同时，应聘请国际知名的第三方测试认证银行参与检查，逐步实现远程网上拍卖。网上拍卖交易的卖方是农会委托的平台，买方是企业级消费者。对于高质量的品牌产品，有必要审查购买者的资格，打击中间商。

(4)第三方物流的集中配送

目前，许多农产品贩运者自己护送自己，他们使用低成本的非正规物流服务，这是非常危险的。工业电子商务平台的交易量很大，但具有季节性，因此可以利用大量优势从品牌三方物流服务提供商那里获得合理的报价。

(5)走向订单农业

互联网使生产和营销之间能够直接联系。下游保鲜电子商务、o2o经销商、企事业单位的需求稳定且可预测。可以尝试建立长期的合作关系，发展订单农业，进一步避免市场波动带来的风险。

(6)建立完善的质量追溯体系

有组织的生产和流通易于建立质量追溯体系，使消费者能够直接追溯到每种产品的产地、生产者、生产过程等信息，以及其质量标准，进一步增强生产和销售双方之间的信任，增强生产和销售关系的粘性。

(7)众筹改变了一切

产业电子商务平台可以由来自原产地的农民通过众筹搭建，最大限度地避免中间商的剥削和价格波动。与价格波动风险相比，农业生产者更担心不可预测的灾难风险，而众筹可以将巨大的风险分散给产业链中更多的人，让各个环节各司其职，使产业链变短，利益分配更加合理，市场更加和谐。