金百万的餐饮O2O试验

本篇文章1533字，读完约4分钟

10月12日，金棉策划的o2o项目“筷子好味道”完成了由知名投资人李锋发起的丰瑞投资，筷子好味道估值超过13亿元。这也是金棉借助o2o项目加速转型的新举措。然而，由于激烈的竞争，金棉对于拥有筷子这种美味的o2o的未来并不确定。

筷子是第一个被资助的

《新京报》记者了解到，刚刚成立半年的筷子郝伟已经完成融资，公司估值超过13亿元，超过了已经运营20多年的母公司的投资估值。

这也是第一次为口味好的筷子进行公共融资。目前，金棉尚未披露融资金额。融资后，金棉将利用这笔资金进一步升级筷子和口味技术服务平台，扩大市场用户规模，规划未来产业发展。

“美味筷子”是金百万从2011年开始酝酿的一个项目，是一种o2o餐饮模式，通过金百万的中央厨房将菜肴制作成半成品甚至准成品，并通过30多家店铺销售给消费者。据报道，准成品菜肴的销售和网上订购每月可贡献公司营业额的15%。

在整个餐饮业已经进入低利润正常状态的背景下，转型已经成为几乎所有餐饮企业的必修课。金百万利用所获得的融资来拓展精品筷子市场，这清楚地传达了他想用精品筷子转型的信号。

金白万载宫社区餐饮

一些业内人士认为，o2o试图押注于味道好的筷子，实际上是在为再次攻击社区餐饮市场做准备。据了解，社区餐饮市场已成为餐饮企业的战场。在此之前，金百万放弃了进入商业综合体的计划，直接专注于社区。

北京商业经济协会秘书长赖阳表示，除了与传统家常菜企业的竞争加剧之外，更符合消费者体验需求的老奶奶屋、绿茶等时尚餐厅的崛起，使得金海湾等传统餐饮企业在竞争中显得优势不足。因此，筷子的好味道成为金棉转型和重新占领这个市场的切入点。

事实上，金百万为此做了很多尝试，但效果并不理想。去年下半年，金百万在顺义和丰台两个社区为老年人做了一顿试点餐，但仅过了两三个月就被迫放弃，因为社区提供的房子没有电没有水，劳动力成本高，销售收入低。但金棉董事长邓超坚信，社区是金棉未来的市场。他在接受媒体采访时表示，金棉以前的定位一直是“五星级享受和平民消费”。在大家眼里，金棉是一家餐饮公司，但实际上，金棉自2008年以来一直在转型，现在的位置被称为社区人的中央厨房。

今年，金百湾开设了一家全智能互联网自助体验式餐厅，让消费者体验到使用其“准成品”可以快速便捷地做出美味菜肴，也为其“美味筷子战略”铺平了道路。

O2o策略很难说

尽管融资巨大，金百万对o2o筷子餐饮的探索并不顺利，市场竞争异常激烈。在o2o餐饮领域，青年崔军、洋葱达人、爱心餐桌等网络公司纷纷涌入，抢占餐饮供应的C端市场，与筷子形成同质化竞争。其中，年轻的蔡骏今年3月获得了数百万美元的资助。与年轻的蔡骏同时崛起的厨师门到门平台也在努力转型，并深入到购买食材的领域。美团等大老板的介入使得整个市场竞争日益激烈，这也意味着筷子要想在这一领域深入发展，将面临诸多挑战。

此外，筷子还面临着用户流动、物流配送、食品安全、储存和标准化等一系列问题。金海湾品牌部主管裴曾表示:“送货上门的成本偏高。平均来说，我们的半成品只有一份卖15元，而送货的人工成本和运输成本都很高。社区餐饮的特点是分散、价格低，只有批量供应，才能实现薄利多销。目前，公司正考虑与社区小卖部、超市和便利店合作，利用电子商务渠道，以量取胜。

北京祁智未来营销咨询有限公司董事长李志奇表示，菜肴的标准化和需求的个性化之间总是存在矛盾。如何使供应商更加规范，满足消费者，降低成本，提高效率，满足消费者的口味，是现阶段该行业面临的主要问题。

中国食品工业评论员朱认为，订单、资金和服务是现阶段需要解决的最重要的问题。与互联网企业相比，传统餐饮企业的客户群体并不占优势。增加订单数量和扩大客户规模是筷子品尝美味的首要任务。