【要闻】记者探访揭秘一滴香生产全过程(图)

本篇文章1605字，读完约4分钟

3月1日，卫生部根据质检总局、国家药监局等多部门调查，一滴香是咸味食品香精，如按标准对人体无害。 但是，一滴香引起的争论还没有平息。 3月7日，记者访问了山东平度市生产一滴香的瑞可莱企业，访问了一滴香生产的全过程，展示了真实的“一滴香”。

探访

记者直接打击生产过程

第一成分有四种

记者在瑞可莱企业办公室主任李春强的指导下，了解了一滴香从仓库原料变成魔法调味料的过程。

瑞可莱“一滴香”产品的标签上以植物油、食用香料、香辛料精油、肉类提取物4种为主成分。 “本公司生产的一滴香是油状的，原料主要有4种，以食用大豆色拉油为主，其次是本公司保密配方的香辣料精油，分别按比例配合不同的香基和肉类提取物进行加工。 ”。

大豆色拉油占九成以上

“大豆色拉油是以大豆为主要原料精炼的色拉油，色拉油是加工等级最高的食用油，既可以炒菜，也可以凉拌菜，是新标准的一级油。 其次是高级食用油，是新标准的二级油，不适合凉拌菜。 家里通常吃的调和油是混合了两种油的，营养更丰富，但不适合凉拌菜。 ”。 李主任告诉记者:“一滴香的9成以上的成分是大豆色拉油，所以大豆色拉油的质量是极其重要的。”

香基最高，是各工厂的秘密

大豆色拉油是含量最高的原料，但不是最贵的原料，而是含量最少的香基，即标签上记载的食用香料，直接决定着产品的味道和质量。 “通常的调味料工厂不能生产香基。 香基都是专业生产的。 有国产的也有进口的。 进口的质量会好一点，但价格也会相应地贵一点。 一公斤香基可能要一万元或两万元。 ”。 李主任告诉记者，香基的进货也严格按照国家有关规定执行。 整个产品中最重要的部分也是香基，“香味怎么样，味道怎么样，基本上取决于香基的比例配方，这可以说是机密”。

“肉提取物也是这种性质的原料，由专业制造商供给。 肉提取物是从猪、牛、羊等动物的肉中提取的，不是化学物质。 ”。

香辛料精油也是精华

决定各品牌独特味道的另一个关键是自己开发的香料精油，“香料是我们常见的八角、花椒、桂皮等。 我们的技术是用一定的加工技术提取这些香辛料比较有效的成分，按照自己开发的配方按比例加工，生产浓缩型精油”。

疑问

三个问题还没有处理

一滴香的争论没有在卫生部的公告中平息，为什么一滴就能装满锅香？ 产品的原料到底是什么？ 检查又有什么结论？ 这个神秘团长花费时间困扰广大顾客，即使在卫生部取“一滴香”正名的今天，从这件事上，还没有处理三个疑问。

问:秘方没有公开。 出问题的是谁？

一滴香的成分一直是广大客户想知道的问题，但这个问题又挂了公司的秘密和钩子，秘方是否应该公开，如果发生问题，责任到底应该由谁来承担？ 目前没有定论。

以前，有报告称香基秘方的成分是乙基麦芽酚、丙二醇，这2种成分在化工合成中被称为“不能添加到料理中”。 另外，香基系“美拉德反应”后的浓缩物中可能含有致癌性物质。 但是，在广州的分解测试中心检查了青岛瑞可莱生产的“一滴香”，结果发现这个样品中不含有这样的物质。 在“秘方”下，成分多而杂，很难分辨哪个错了。 秘方应该公开吗？ 非公开应该由哪个部门代理管理，该如何管理？ 这是个问题。

问题2 :你为什么不能直接吃？

在里科莱香的标签上，记者还发现了“不能直接吃”的话。 李主任说，一滴香和其他食品添加剂一样，只是烹调原料，经过烹调过程等之后才能吃。 “就像我们做饭一样，生来就不熟就不能吃。 生产猪肉、白菜，烹调后再吃，是一个道理。 ”。

三问:二滴香，三滴香卷土重来吗？

3月1日，卫生部召开食品添加剂信息通气会，经质检总局、国家药监局等多部门调查发现，一滴香等产品为咸味食品香精，如按标准采用对人体无害。

一滴香正名了，什么样的一滴香符合标准依然是个问题。 李主任说，光是平度就有几十家香精生产点，有多少有生产资格的，生产没有资格的“二滴香”“三滴香”是否会借机卷土重来，是否打着新旗上市还不清楚。 综合