“到底什么是洋酒？洋酒保质期有多长？”

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说到洋酒，你脑子里第一个反应是什么？ 全部玻璃杯里的橙色酒都叫洋酒吗？ 作为拥有几千年酒文化的泸泱华夏，白酒是很多人赴宴、自己喝酒时的不二选择。 但是随着对外开放的发展，多个年轻人和高端人群越来越多样，饮用场景更喜欢广泛的洋酒。 那么，让我们更深入地理解什么是洋酒吧！

什么是洋酒？

洋酒是进口酒类的总称，包括低酒精啤酒、葡萄酒、利口酒，很多烈性酒也被称为蒸馏酒。 烧酒的乙醇浓度比原发酵产物高，酒精的沸点( 78.5℃)和水的沸点( 100℃)不同，用蒸馏设备蒸馏发酵液得到了高酒精度的饮料。 我们熟悉的白兰地、威士忌、朗姆酒等都是高度蒸馏酒(酒精浓度在40度以上)。

洋酒种类很多，你喝过几种？

除了葡萄酒，还有白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰等众所周知的烈性洋酒。 这些洋酒的主要区别如下。

由于不同的原料和制造工艺，不同种类的洋酒各自呈现出完全不同的风味和特色。 其中白兰地，因为口感更光滑，香气馥郁，富于变化，所以特别受社会名流欢迎。 文豪维克多雨果称白兰地为“众神的灵药”。 荣马一生的拿破仑称之为“英雄之酒”。 英国首相丘吉尔把雪茄看作是“人生不可缺少的喜悦”。

干邑和白兰地的区别？

白兰地是荷兰人最先发明的。 13世纪将盐运送到法国沿岸的荷兰船将法国干邑地区生产的葡萄酒运送到北海沿岸各国。 但是，由于酒的精度低，很难保证这种葡萄酒不会因长时间的海运而变质。 于是聪明的荷兰商人以葡萄酒为原料，加工成高浓度葡萄蒸馏酒，延长保留时间，同时大幅降低运输价格。 现在世界上生产白兰地的国家很多，但法国制造的白兰地最有名。 法国产的白兰地中，特别是干邑地区生产的干邑白地( cognac )最优美，其次是雅文邑地区生产的雅文邑白地( armagnac )。

干邑的酿造工艺有多特殊？

所有的干邑都是白兰地。 但是白兰地不一定是干邑。

干邑由白葡萄酿造，主要酿酒葡萄品种为“白玉霓”，经过发酵、蒸馏、陈酿、调和制成。 无论是产区还是每一步的过程，都有成熟严格的AOC ( appellation d’origine contr )吗？ é)用标准约束。 因为这个干邑非常稀有，年产量只有1.97亿棵。

所有干邑酿造用葡萄酒液都需要用铜制香壶式蒸馏器( copper charentais pot still )用直火加热的方法双重蒸馏，提取70%酒精浓度的原液，也被称为“生命之水”。 根据法令，蒸馏从11月到次年3月进行。

二次蒸馏结束后，“生命之水”至少在橡木桶里度过了两年。 酒窖应该在地上。 这样“生命之水”在夏天呼吸，在冬天休息。 陈酿时间越长，干邑的等级越高。

干邑作为调和的艺术，酿酒师必须通过调和“生命之水”，创造出充满香味和层次感的干邑，有的调和也适用于数百种不同的“生命之水”。

最好的干邑酿造工艺进一步研究

如果说一般的干邑制造标准“非常严格”，可以说名流的仁爱干邑企业品牌马父利martell的制造标准“几乎严格”。 马父利干邑遵循创立当初就成立的两个不妥协的规则。 1 )只用纯葡萄酒进行双重蒸馏，2 )只用细纹橡木桶进行陈酿。

一般干邑多少带点酒泥进行二次蒸馏，马父利的目标是生产比较纯粹的干邑。 这是为了去除不用的葡萄渣，只使用澄清的葡萄酒液蒸馏“生命之水”，获得比其他干邑企业的品牌更光滑的口感。 其次，马父利只选择来自法国特朗赛森林、树龄160年以上的老树制作橡木桶，花费了通常橡木桶的两倍成本。 树龄更老，产量更少，采用纹理更细的橡木桶，单宁的温柔不明显，马父和利可制作出具有卓越细腻的干邑佳酿造。

此外，干邑布置的技艺也不容忽视。 为了制作干邑，马父利的酒窖里保管着千种“生命之水”。 马父利的首席酿酒师必须有良好的记忆力和集中力，经过多年的辛勤练习，无法掌握干邑风格的艺术。 有一些多而杂的调和需求，而且面对数百种不同的生命之水，比如马父利顶尖的干邑尚马父利，从700多种不同的“生命之水”中调和。

对这些细节的苛刻要求达到了马父亲利干邑无可挑剔的风格——优雅光滑精致，这也是马父亲利干邑世界闻名的基础。

干邑有保质期吗？ 我应该怎么离开？

干邑没有“保质期”这个词。 因为瓶装后也不会迅速发展。 如果留下得当，干邑的质量不会随着时间的推移而变化。

如果留下干邑，首先需要避免阳光，避免高温，尽量放在阴凉处。 其次，与葡萄酒需要横向放置不同，干邑高的酒精度会使瓶塞产生腐蚀，开封后的干邑一定会纵向留下。 否则瓶塞的味道会污染酒液。

开瓶后干邑的稳定性依然很好，但还是建议在6个月内喝。 否则，酒精会随着与空气的接触而逐渐蒸发，影响干邑独特的口感和风味。

马父利干邑把大地的恩赐和人类的才能结合起来。 如果你想试试洋酒，可以从法国干邑白兰地开始。 它独特的个性和鲜明的风格一定会在第一时间牢牢抓住你的心。 在干邑白兰地赋予的浓郁香味中，在光滑柔软的口感之间，体验那无限的魅力吧！