奢侈品牌跨界做餐饮意欲何为？

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[不同于以前以销售为导向的品牌商店，听音乐、吃蛋糕或晚餐等。，不仅可以促进品牌与公众之间的联系，还可以为品牌未来的电子商务发展做准备]

2015年5月底，法国奢侈品集团kering旗下品牌gucci的一些产品在中国“以50%的折扣价出售”，导致各种商店排队抢购。最近，古奇在中国上海开了第一家餐厅，这也引起了很多人的兴趣。

事实上，不仅gucci对餐饮业感兴趣，而且许多奢侈品牌如lv、prada、Hermes和ralphlauren也跨国涉足食品和餐饮业。为什么奢侈品对舌尖文化和商业感兴趣？

奢侈品行业的一些人士分析了《中国商报》的记者，称开设餐厅、咖啡厅和甜点店不仅是奢侈品牌接触消费者、聚集人气和销售生活方式的一部分，更重要的是，这些餐厅将成为品牌的另类线下体验店，并可能与智能终端相结合，促进品牌销售，引领未来商业模式的转型。

从销售品牌到销售生活方式

事实上，这不是古奇第一次涉足餐饮业。此前，古奇在意大利佛罗伦萨的古奇博物馆一楼有一家咖啡馆，在日本银座有一家古奇咖啡馆。然而，这家在中国上海开业的餐厅是古驰第一次作为餐厅出现。

不仅gucci、lv、prada、Hermes、ralphlauren等奢侈品牌已经涉足餐饮业务，并通过自营、股权收购和品牌合作进入了甜品店、咖啡店、巧克力店、餐厅等领域。

Lvmh集团，lv的母公司，在2014年花费了1亿美元收购了中国餐馆crystal jade 90%以上的股权，并进入了mainland China的中国食品市场。后者是一家香港餐饮集团，于1991年在新加坡成立，主要经营粤菜，包括各种小吃、手工面条和烘焙产品。

2013年，普拉达赢得了与路易威登集团(lvmh Group)收购米兰咖啡厅(Milan Cafe)的战斗，2014年3月，普拉达成功收购了米兰著名的甜点店pasticceriamarchesi。这是一个有200年历史的高级糕点家族。目前，普拉达已经拥有母公司Angelomarchessisrl 80%的股权，更名为“普拉达”后，这家甜点店的客流量大幅上升。

东京银座爱马仕旗舰店的二楼也有爱马仕咖啡厅。有人说，当你走进这家咖啡馆时，你会觉得自己离爱马仕只有一杯咖啡，而不是一个包包。

阿玛尼还与意大利顶级巧克力制造商venchi合作，在前几年推出了armani/dolci品牌，主要销售巧克力、水果甜点、冰淇淋和蛋糕。

为什么主要销售包、皮具、服装和其他时尚产品的奢侈品对跨国舌尖文化感兴趣？

“奢侈品跨境已经成为一种普遍现象，可以充分利用品牌影响力，挖掘品牌价值。”德勤华东消费品行业的主要合伙人黄树雄告诉《中国商报》记者。通过开设餐厅等方式，它达到了销售生活方式概念的目的，巧妙地宣传了自己的品牌文化，并牢牢锁定了高端消费群体。

正如普拉达第三代掌门人缪西娅·普拉达(Miuccia prada)所说:“对现代人来说，奢侈品最重要的不仅仅是商品，而是对生活的态度。”

黄树雄认为，2014年全球奢侈品牌销售额下降，最受欢迎的中国市场首次出现负增长，这与全球经济疲软、中国经济增长放缓、国家反腐力度加大、消费者行为模式改变以及电子商务的影响密切相关。在这种环境下，对奢侈品公司来说，实现业务多元化、扩大产品线、向年轻公司转型、分散风险和增加收入是明智的选择。

替代离线体验商店原型？

据报道，与一个不便宜的古奇包相比，上述古奇餐厅的价格相对接近人们，午餐平均价格在150元，晚餐平均价格在300元。也就是说，以购买一个古奇包的价格，这个月你可以每天去古奇餐厅吃饭，商店经理会向你解释每一道菜的配料以及与古奇品牌的联系。

“奢侈品牌正逐渐从销售品牌、销售产品转变为销售生活方式，而餐厅也是品牌生活方式的一部分。”财富质量研究所所长周婷告诉《中国商报》记者。

以拉尔夫劳伦(ralphlauren)的“全球”为例，外墙装饰着美国艺术家亨利克勒(henrykoehler)的马球比赛风格的壁画，内墙也有与马术运动相关的艺术作品。这些设计元素都指向拉尔夫劳伦标志性的polo衫。拉尔夫劳伦希望用马球来制作马球衫，甚至拉尔夫劳伦也是美国上流社会休闲活动的关键词。

在周挺看来，餐馆、咖啡店等等。更贴近人们的生活，品牌更有可能接触到消费者并获得人气。特别是在奢侈品竞争越来越激烈的时候，古奇也有大众时尚的趋势，希望能抓住另外80%的群体，把食客变成品牌用户。

另一方面，设计精良的品牌餐厅，如古驰餐厅，延续了其奢华而简单的风格，结合了木质色调、金色和米色，菜单、餐具和餐巾纸也由古驰制造。未来，他们将在一定程度上承担品牌的另一个线下商店的功能，成为品牌商店所体现的另一种转型形式。

与以往以销售为导向的品牌商店不同，听音乐、吃蛋糕或晚餐，不仅可以促进品牌与公众的接触，还可以为品牌未来的电子商务发展做准备。

“在可穿戴设备和智能终端越来越成熟的条件下，家具如桌椅，餐具如杯、碗、碟、餐巾、手表、包等。在古奇，未来的餐馆可能会贴上二维码。同时，你可以随时扫描代码进行购买。这种商业模式的转变已经在欧洲、美国和日本等其他类别中实现，并可能很快出现在奢侈品领域。”周挺说道。